GOVEJA JUHA Z REZANCI IN JETRNIMI CMOČKI

 

Juha:

1 kg govedine

peteršilj, korenje, čebula

sol, poper

 

Rezanci:

2 jajci

20 – 22 dag moke

 

Jetrni cmočki:

20 dag kurjih ali svinjskih jeter

6 dag margarine

1 jajce

poper

majaron

peteršilj

sol

10 dag drobtin

½ dcl vode

2 dag čebule

maščoba

2 stroka česna

 

Jetra zmeljemo. Maščobo umešamo, dodamo rumenjak, jetra, začimbe, navlažene drobtine in sneg iz beljakov, ter na maščobi prepraženo čebulo, česen in peteršilj.Oblikujemo cmočke in kuhamo v juhi ali v slanem kropu 10 minut.