Marinada: v mešalniku zmešamo kis, vodo, sojino omako, olje in sok limete. Dodamo ingver in na visoki hitrosti mešamo 2 minuti ali dokler ne dobimo gladke zmesi.
Fileje lososa postavimo v plitko stekleno ali keramično posodo in jih prelijemo s polovico marinade. Pokrijemo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Drugo polovico marinade shranimo za pozneje.
Pečico segrejemo na 190 stopinj C.
Lososa vzamemo iz marinade in marinado zavržemo. Fileje položimo v plitek pekač in pečemo od 15 do 20 minut oziroma dokler fileji ne postanejo krhki, ko jih prebodemo z vilicami, ali dokler termometer, ki ga zapičimo v file, ne pokaže 140 stopinj C.
Medtem damo drugo polovico marinade v ponev, dodamo šalotko, česen in ingver ter na srednji temperaturi segrevamo, dokler ne zavre. Kuhamo 5 minut oziroma dokler se šalotka in česen ne zmehčata. Primešamo koriander, kuhamo še kakšno minuto in odstavimo.
Gnezdeca: v večji ponvi na srednji temperaturi pogrejemo olje, šalotko in česen ter kuhamo, dokler se ne zmehčata. Dodamo špinačo in jo kuhamo, dokler malo ne oveni. Potresemo s sezamovimi semeni.
Špinačo naložimo na 6 krožnikov in na vrh vsakega kupčka špinače položimo lososov file. Lososa prelijemo z omako ter okrasimo z drobnjakom in sesekljano rdečo papriko. Za prilogo postrežemo proso in beluševe vršičke.
