http://klemen-si.page.tl - Jajčevci in bučke v karijevi omaki

Jajčevci in bučke v karijevi omaki

pekoča vegetarijanska jed

ZAHTEVNOST

KOLIČINA

Za 2 osebi.

ČAS PRIPRAVE + KUHANJA

DRŽAVA IZVORA

Indija

1 srednje velik jajčevec
250 g pelatov (1 konzerva) ali dva srednje velika paradižnika
2 srednje veliki bučki
2 cela rdeča čilija
1,5 dl kokosovega mleka
1 jušna žlica karija
½ jušne žlice garam masale
1 čajna žlica sladkorja
1 kavna žlica asafoetide
sol
1 čajna žlica semen črne gorčice
olje

Jajčevec operemo, narežemo na centimetrske kockice, nasolimo in pustimo stati približno pol ure. Splaknemo ga pod curkom mrzle vode in odcedimo. Bučke operemo in prav tako narežemo na centimetrske kockice. Paradižnike narežemo na drobne kockice. Na segretem olju pražimo semena črne gorčice. Ko začnejo pokati, dodamo asafoetido, kari in garam masalo. Pražimo še približno pol minute, nado dodamo jajčevec in bučke, paradižnika, sladkor, drobno sesekljan čili, premešamo in na srednje močnem ognju dušimo 15 minut. Po potrebi lahko prilijemo malo vode. Po petnajstih minut dušenja solimo, prilijemo kokosovo mleko in kuhamo, da se jed zgosti (naj bo kar gosta). Ponudimo vroče s kuhanim rižem.

Jed je zelo pekoča. Asafoetida je v prah zmleta smola rastline z latinskim imenom Ferula assafoetida. Ker pri praženju sprošča vonj podoben praženima čebuli in česnu, jo določene kaste v Indiji, katerih pripadniki ne jejo ne česna ne čebule, uporabljajo kot nadomestek za omenjeni dve živili. Sicer pa je sam prah izrazito (skoraj nevzdržno) neprijetnega vonja (spominja na žveplo), kar je razlog, da asafoetido hranimo v nepredušnih posodah, po možnosti stran od ostalih začimb, ki bi se lahko nepovratno nalezle vonja asafoetide. K sreči pri praženju izgubi asafoetida ostrino in neprijetnost vonja. Lahko jo nadomestimo s čebulo in česnom.