Izrežite vse mastne dele iz fileja in narežite file na kolute (taki koluti kot npr. iz hrenovke na 0,5 cm debele, najboljše, če jih nareže mesar). Narezano razdelite na 4 krožnike - porcije.
Čisto govejo juho-consommè segrejete na pečici v mongolskem loncu (lahko tudi v metalnem loncu (emajliran ali inox)dodate whiski oz. vino in začinite s soja omakco.
Vročo juho postrežete na sredi mize v
stoječem električnem ali špiritnem grelcu in priložite porcijam mesa še dolge vilice za fondue, nakar vsak zase napiči mesne koščke na vilice (eden do dva koščka) in jih pomoči v lonec z juho. Ko je meso skuhano, se prenese na servirni krožnik kjer imamo pripravljene vilice in nože. Tudi žlica ne sme manjkati, saj ko zmanjka mesa se juhca iz lonca razdeli v jušne lončke in poje.
Zraven takega fonduja postrežemo še razne omakce:
Curry: majonezo damo v skledo, dodamo smetano in jo previdno pomešamo, dodamo čebulo na fino narezano, dodamo nastrgan česen, potem še curry in gorčico, ter začinimo s soljo in poprom. Nato vse dobro premešamo, dokler ne nastane gladka omaka.
Tatarska omaka:
V skledo dodajamo: v trdo skuhano in sesekljano jajce, na kockice fino sesekljano čebulo, tudi dobro sesekljan drobnjak, sesekljane kapre in kumarice, še majonezo iz tube in vse dobro premešamo. Začinimo z gorčico, z nasekljanim estragonom in krebuljico. Še enkrat dobro premešamo in zaokrožimo okus s sardelno pasto.
